2008年07月11日

イージースパイスdeオリエンタルダイナー?

EasySpiceレシピを豚のひき肉と眺めておりました(汗だくで!)、どうするか!暑い!
ここは中華のようなキーマにのっとりアレンジか?中華には四川がある! まずは麻婆で攻めました。


イージースパイスdeカレー麻婆(約2人前)
1. 豆腐を水切りしカットしたネギを水にさらしておく。
2. コチジャン大さじ1 テンメンジャン大さじ2 ショウコウシュ大さじ1を合わせる
3. 豆板醤大さじ1 醤油大さじ1 ニンニクみじん切り一片 一味大さじ1 を合わせる
4. 豚ひき肉200gを2と炒めて皿に出します。
5. 同じフライパンに3を入れて香りたち色良くなるまで炒め、更に4と豆腐を入れ炒めます。
6. トリガラスープ150cc、1のネギを更に投入。

7. ショウコウシュ大さじ1 醤油大さじ1 を入れ水溶き片栗粉を少々、ラー油 四川山椒お好みの量、そしてイージースパイス大さじ2を投入し弱火で軽く混ぜて完成いたしました!


食欲に火がついた私はEasySpice de 簡単チキンキーマカレーにのっとり、豚ひき肉でポークキーマカレーにいたしましたが、少々アレンジしイージースパイスを半分の量にし、夏らしくシシトウと茄子の具でオンザライスにしトマトをトッピングいたしました!これはイージースパイスdeタコライスですな〜ウィズ タバスコで… オッケークールダウン…(SB1)




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2008年06月28日

イージースパイスdeカレーざるうどん


暑い日が続くのでざるうどんです。
好物の冷凍うどんを一分ほど湯がき茄子と人参のお浸しをトッピングです。
市販のめんつゆにパンチが欲しいのでイージースパイスを小さじ一杯入れよくかき混ぜて胡麻を浮かべて出来上がり!次は素麺か?ぶっかけも旨いぞ。(SB1)

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2008年06月23日

トマトのラッサム

ジメジメ暑いですねー。こんな日はシャバシャバでさっぱりしたカレーが一番!
今まで作ったことのない(食べたこともない)ラッサムに挑戦しました。今回はこちらを参考にしてみました。


運良く材料はありましたがこれだけややこしいのを揃える必要があります。でも調理はシンプルで簡単!


鍋に突っ込んでいって煮るだけだけど途中まではただの酸っぱい湯って感じ。
でも豆やら入れてテンパリングした油を注ぐと、グッとコクがでて最高のスープに激変します!


ご飯にぶっかけです!ラッサムはインドの味噌汁的存在です。めちゃすっぱ旨辛です!


腹一杯いただきましたがやはりラッサムだけじゃ物足りなくなってチャイを作り・・・


冷蔵庫に残っていたハルア(ポロポロほぐれる甘い乳菓子)をアテにいただきました。満足!(SB2)

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タグ:ラッサム

2008年06月15日

イージースパイスdeスパイシークリームカリー


ホタテとチキンのクリームシチューも2日目。味に変化が欲しい。
そこでEasySpice!一人前のクリームシチューに大さじ山盛り一杯、そしてオンザライス。
逆にカレーにクリームを入れたみたいな仕上がりでした!旨い!美味い!上手い!次こそ馬カレーですな?(SB1)


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2008年06月14日

イージースパイスdeトマトカリー


私の基本スタイル、クイックミキサーカリーでまずはスタート!イッツ シンプル!
1.ニンジン一本 玉ねぎ半個(一個でもよい)を少々のお水でミキサーにかけます。
2.大さじ一杯のサラダ油でカットしたトマト一個を中火で炒め崩れて水分が出てきたら1を加えます。今回は少々の水でといた大さじ一杯のトリガラスープの素を加えてのばしました。
3.大さじ二杯のイージースパイスを加えてさっと混ぜながら煮込んで出来上がり! 二皿分が完成しました。
シンプルなベースなのでイージースパイスのリアルテイストを味わえ、ヘルシーです! 旨い! 美味い!旨い!(笑) 次はイージースパイス馬カレーですな?(SB1)


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タグ:野菜カレー

2008年06月03日

さらさらトマトカレー


トマトだけのシンプルなカレー。材料はこんだけ。2人分。


1. 油にマスタードシードを加えパチパチしてきたらタマネギを加えしんなりするまで炒めます。引き続き、すり下ろしたニンニク・カレーリーフ・刻んだグリーンチリを加え炒めていきます。このグリーンチリがピリッとしてうまいんだな、無ければししとうを代用してください。
2. 刻んだトマトを投入し、塩、コリアンダー、そしてクミンちょこっと加え、炒め煮していきます。途中水を適量差しながらトマトが崩れるまで煮込めばできあがり!


二人とも一瞬で平らげてしまいました。旨い!!あまりにサラッとしているのでいくらでも食べられる感じです。
多少ドライになりますがEasySpiceを使ってもいいかも知れません。
次の日、ジムで会った顧問にこのカレーの話をしたら、最後に一口鰯を加えてもいいんじゃない?という話になった。次回挑戦。(SB2)

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タグ:野菜カレー

2008年05月30日

松井ホルモンブラザーキムチ焼きそば


リコメンドいたしました越中の極太麺ブラザーソース松井のホルモン、こくうまキムチを使った焼きそばです!
好物ばかりで贅沢?松井のホルモンについていたキャベツを切って炒め、タレに使ったテッチャンとミノを投入して更に炒め、湯がいた麺を入れてキムチ、ソースで蒸らし混ぜてもうちょい炒めて完了。集大成??(SB1)

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2008年05月25日

ゴーヤカレー

前回、ハワイアンゴーヤカレーなる物を作りましたが、今回は苦辛いのが食べたくなり全面的にゴーヤをミキサーにかけて作りました。

フライパンでウインナースライスを炒め、ゴーヤ、ニンジン、ピーマン、トマトを少々(具にする為に切っておいた分)も加えてマスカットジュースを投入し煮込みます。
ここにゴーヤ、玉ねぎ、ニンジンを丸一個づつ、ピーマン、トマトをミキサーにかけたのを混ぜてガラムマサラ、ターメリック、チリ、ブイヨンで味を整えてます、ニガッ! 隠し味にマスタードを加えました。
スッパ辛苦いカレーが出来上がりました。お子様には無理ですな(SB1)

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タグ:野菜カレー

2008年05月24日

ハワイアンゴーヤカレー ヨコハマ風


今日はウインナーを炒めてパインジュース(マスカットよりパインのほうがハワイアンかな)を投入し、野菜(ブロッコリー、トマト、玉ねぎ)とコンソメを加えて煮込みます。
同時にフライパンでゴーヤを炒めてミキサーにかけた野菜(玉ねぎ、ニンジン、ピーマン、トマト)を投入し弱火で加熱します。

ここに別鍋のウインナーと野菜のジュース煮込みを混ぜてガラムマサラ、ターメリック、チリで味を整えて完成!ジュースの酸味が効いて旨い!トロピカル!
お土産でもらった横浜は崎陽軒のシュウマイと一緒に頂きました、コレでヨコハマ風(笑)。(ちなみに横浜はハワイアンな店が多い)(SB1)

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タグ:野菜カレー

2008年05月23日

今週のカレー


定番になったトマト缶を使ったカレー。具は鶏ミンチ・ナス・ニンジン。最後にルーをかける前にとろけるチーズを追加。


近頃ムングダルが定期的に減って行ってます。通販店早く探さないと・・・。
今回は仕上げにココナッツファイン(果肉を削って乾燥させたもの)を入れました。繊維たっぷり、ファイバーカレーだなこりゃ・・・。オレンジ色のはマンゴーピクルス。(SB2)

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2008年05月16日

クイックベジタブルカレー

前回の別ビーフカレーも10分でしたが今回も10分。今日は野菜オンリーで作りました!

玉ねぎ、ニンジンをメインに冷蔵庫のいたみかけの物をチョイスしてミキサーにかけ、フライパンで加熱しながら混ぜて、ガラムマサラ、ターメリック、チリを投入します。
ユキヒラ鍋でお湯を沸かし、野菜ブイヨンベースのスープに具はブロッコリーをメインに野菜スープを同時に作り、ユキヒラのスープをよく火が通ったフライパンの具に投入し混ぜて出来上がり!
勿論辛口に仕上げました。(SB1)


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タグ:野菜カレー

クイックベジタブルカレー続き

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ベジタブルカレーが余ったので、続いてフライパンで微量のソースで素焼きそばを作り、カレーを絡めてベジタブルミーゴレンにして頂きました!(SB1)

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2008年05月12日

別ビーフカレー

朝8時まで呑んで起きたら二日酔い!カラ〜イカレーが食べたい!さらさら系が良い!しつこいのは嫌!
で 私は冷蔵庫をあさり、まずニンジン、玉ねぎ、ピーマン、チンゲンサイをミキサーでペースト状にします。そして左のユキヒラでお湯に野菜ブイヨンとトリガラ、鷹の爪でスープを作ります。
で右のフライパンに野菜ペーストを弱火で加熱しガラムマサラ、ターメリック、チリパウダーを加えてよく混ぜてユキヒラのスープを加えて加熱し出来上がり。

コレでオッケーですがタッパーに牛肉のサイコロステーキが残ってたのでトッピングいたしました。トリガラベースの野菜カレーに牛のミスマッチです!
スープに大量の鷹の爪、野菜ペーストに大量のチリを投入したため満足な辛さでした!SB1の10分クッキングでした。(SB1)


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2008年05月07日

鶏肝と砂肝のスパイス炒め


いつも参考にさせていただいてます、カレー伝道師☆渡辺氏のブログを参考に作ってみました。本当は鶏肝ではなくハツを使うのですが。
あまりカレーの炒め物は作らないですが、これはありですね〜。

いつも避けてきたシャンツァイ(パクチー)。食べるのは学生以来かも。くわず嫌いだったセロリや生牡蠣は今では大好きになったけど、こいつはやっぱだめだった〜(SB2)

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2008年05月01日

初マトン。


ドバイみやげでもらったすり鉢です。煎ったスパイスをゴリゴリ潰すのが楽しくなりました。
ちなみにニンニクはすり下ろすよりこいつで潰した方が風味がいい気がします。

神戸で買ってきたボンレス(骨なし)のマトン投入!スパイスに負けない独特の臭みがたまりません。しっかり時間をかけて煮込んで行きます。

ガレージのペンキ塗りに夢中になってしまい焦がしてしまった!damn!!ちびっと苦いけど旨いもんはうまいです!(SB2)

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2008年04月28日

スパニッシュライス?

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トマト好きな私はよく家でコンソメベースに玉ねぎ、ズッキーニ、ニンジン、ジャガイモ、勿論トマトまたはホールトマトを煮込んだスープを頂きます。コレにカレー粉を足して頂いたりも致します。
今日は骨付きのチキン入りなのでチキンカレー風にライスにかけて頂きました。
食べてるとアメリカ村の老舗、ニューライトのスパニッシュライス(トルコライスだったかも)と味がそっくりではありませんか、しかしあいまいな記憶なんで近々訪問致します!(SB1)

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2008年04月27日

一度作れば二度おいしい。


冷凍庫に眠っていた合い挽きでキーマカレーを作りました。クローブたっぷりでドライな味わいに!

次の日は鍋にココナッツパウダー・ピーマンを追加、まったりトロピカル風にいただきました。(SB2)

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2008年04月25日

定番化してきた?ダルカレー

最近家ではダルカレーがブームです。
ダルとは挽き割り豆のこと、ビタミン・繊維たっぷりで栄養満点です。家で使ってるのはムングダルです。モヤシのもと、緑豆だそうです。
こいつは煮えやすくあらかじめ水に浸しておく必要もないので手軽です。といっても30分以上は火にかけないといけないので圧力鍋の購入を検討中。

今回はタマネギ・トマト・ギーを入れた基本的なダルカレーです。イカとキャベツの炒めたのをトッピングしてみました。
食べていてほんと体にいい気がします。(SB2)

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タグ:ダルカレー

2008年04月15日

豚のスペアリブカレー

ボクのバイブルカレーな薬膳の「ポークビンダルー」を参考にスペアリブのカレーを作ってみました。
個人的にはカレーにはビーフより豚の方が好みかもしれません。ジューシーに仕上がりますからね。

このレシピはあらかじめお肉をスパイスと酢、砂糖でマリネしておきます。だから肉がさらに旨く仕上がります!あとは炒めたタマネギとトマトで煮るだけ!

すっぱ辛〜〜!!こりゃ今までにないカレーだな。八角も入れているのでどことなく中華風な感じもします。こりゃ定番になりそう。(SB2)

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2008年04月12日

カレーホットサンド!


カレーパンならぬカレーホットサンド!
子供にも食べれるようにチリ抜きのミンチカレーをチーズと挟んでいます。
大人にはハバネロ追加で!!(SB2)



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タグ:カレーパン


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