2009年01月06日

Honolulu CHOWMEIN(チャウ麺)#5

SN380787.jpg 1.1に食しましたキーマカレーを醤油で炒めたチャウ麺にかけました!SN380788.jpg 太もやしも一緒に炒めてキーマをかけただけですが、なんかハワイアンです!インドネシアかな?m-cm.jpg こちらは明太子とバターで炒めたチャウ麺、正月っぽいかな? (SB1)




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タグ:チャウ麺

2009年01月05日

シラチャーソース de クッキング 2009

SN380783.jpg シラチャーアンカケポークとホワイトチキンカレーのアイガケライスSN380794.jpg シラチャーロールキャベツライスSN380773.jpg シラチャーカレー炒飯 シラチャーカレー焼きそば シラチャートマトスープ(ロールキャベツ入り)SN380774.jpg UP!SN380775.jpg カレー炒飯が旨いのでさらにUP!! 以上 (SB1)



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2008年12月31日

年越しカレーそば 12.31

SN380862.jpg 今日3杯目の年越しソバはやはりカレーそばです!ぶりのあらの残りをダシと具にいたしました。SN380858.jpg こんなラインナップの材料です。SN380859.jpgSN380860.jpg ハム以外はニンニク、ショウガ、唐辛子と一緒に煮込みダシをとり、ぶりだけ取り出し具にいたしました。旨いダシが出来てかけソバでも良かったのですがSBは1年のしめにカレーそばにいたしました! 2008年もありがとうございました。 from SpiceBrothers
あっ、SB2は印度でどうしてるかな? (SB1)



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ぶりしゃぶ de 年越しソバ 12.31

SN380828.jpg 大晦日は豪華にぶりしゃぶを頂きます。蛸、マグロのオプション付きです!SN380827.jpg 白菜、ネギ、豆腐、零余子など野菜もたっぷり投入です。SN380829.jpg ポン酢で頂きますが勿論、リコメンドなマグマのしずくと辛一庵でパンチを効かせます!SN380830.jpg そして最後は大晦日だけに乾麺の出石ソバを入れて頂きました。私は水炊きの後も乾麺のソバが好物です!そのまま投入するので変なトロミが出て旨いくポン酢と相性抜群です。SN380831.jpg 来年は丑年ですがこの鍋のソバは蛸がよく合いました。蛸ソバは果たして旨いのか? (SB1)

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Honolulu CHOWMEIN(チャウ麺) #4 Hawaii流年越し?

SN380833.jpgSN380832.jpgSN380834.jpg2008年最後のチャウ麺は南国風なルックスです!キムチ、セロリ、ピーマンと一緒にポン酢とちょいESで炒めて目玉焼きとトマト、セロリの葉トッピングです!シラチャーソースをかけて完成です。ポン酢で炒めるのはカムバック℃5です。チャウ麺にも今年はお世話になりました…。 (SB1)

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タグ:チャウ麺

2008年12月30日

EasySpice de むかごカレー @Home 12.30

SN380799.jpg 今日は鳥取産の零余子とレッドチリを使った野菜カレーです。年末なのでヘルシーカレーで体調管理いたします?SN380847.jpg 有り合わせのシンプルなラインナップです。SN mkg.jpg 零余子とニンジンは塩ゆでしときます。SN380850.jpg 玉ねぎ、ニンニク、ショウガをチャツネを絡めて炒め、ボイルした零余子、ニンジンをゆで汁ごと投入し野菜ブイヨンとES、レッドチリを入れて煮込み完成です!SN380851.jpg 零余子は言わば小粒の芋みたいな物なので使い勝手がいいですな。ライス無しでも旨いぞ! (SB1) 

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2008年12月29日

麻辣鶏鍋 from Shanghai

SN380705.jpg 以前Anyway@shanghai氏より頂いた四川山椒を使い麻婆豆腐をまたまた作りました。前回はそのまま使ったので舌が強烈にヒリヒリ!今回はスパイス用のグラインダーでちゃんとすり潰してから使用致しました。SN380800.jpgSN380801.jpg しかし少量でもヒリヒリでした!SN380802.jpg こちらは鶏肉と昆布と椎茸で鶏ガラでダシをとり豆腐、ネギ、白菜を加えて豆板醤、テンメン醤、辣、紹興酒、醤油等で味付けして煮込んだ麻辣鶏鍋です。勿論、山椒も投入します。SN380805.jpg 鷹の爪も頂いた中国製で独特のにおいです!SN380811.jpg 最後は冷凍うどんでしめました。多謝!!Mr.Anyway. (SB1)



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タグ:麻婆豆腐

2008年12月26日

Honolulu CHOW MEIN(チャウ麺) #3

SN380815.jpgSN380816.jpgSB2の印度香辛旅情現地レポートを待ちつつ、今日のお昼はまたまた旬な白菜を使ってチャウ麺を頂きました。シメジ、白ネギを一緒に炒めて今回はESを絡めて醤油で焦がし完成です!最後にトマトトッピングいたしました。白ネギと麺が醤油で香ばしく炒められ、白菜にカレーが馴染みナイスバランスでした。ちょいと中華カレー焼きそばぽかったかな?SN380823.jpg こちらは豚肉、チンゲン菜、舞茸、ニンニクを中華ダシで煮込みES絡め中華風ポークカレーです。頂き物の謎の魚といただきました。 (SB1)

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タグ:チャウ麺

2008年12月25日

シラチャーソースdeクッキング@X'mas

SN380819.jpg旬な白菜のクリーム煮をライスにかけてバターで焼いたサーモンをトッピングし、シラチャーソースをたらし頂きました!別々に食べたら?と言う噂も。カラーはクリスマスかな。SB2無事でナニよりでした…。(SB1)

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2008年12月22日

GABAN 手作りのカレー粉セット

SN380812.jpg 20種類のスパイスセット。10年ぶりくらいの使用です!SN380813.jpg ボウルにすべてのスパイスをあけ混ぜます。写真はターメリック以外です。SN380814.jpg フライパンに油を大さじ1杯入れて混ぜた20種類のスパイスを弱火で5分炒めます。これを冷まして、保存用の瓶に入れて1週間くらい熟成させます。SN380815.jpg スパイスの内容です。ちょうど年明けくらいに使えるので2009年の初カレーになりそうです! (SB1)

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タグ:スパイス

EasySpice de キーマカレー@Home 12.22

年末で忙しいですが冷蔵庫の在庫処分と賞味期限が気になる私です。あの店この店に行きたいが家めしです!SN380668.jpg 以上のラインナップで今日はスタート。カスピ海ヨーグルトと冷凍のミンチが少々危ない!SN380669.jpg ここはES de 簡単チキンキーマカレーの雑バージョンでかたづけます。SN380671.jpg トマトは先に炒める段階で入れて、 問題のヨーグルトは完成直前に投入です!SN380674.jpg いただきます!旨味を待つため残してまた明日…。 (SB1)

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カラボナーラ(辛ボナーラ)@Home 12.21

SN380807.jpgSN380809.jpgSN380810.jpg麺が続きますがあまりにも旨かったので紹介致します。牛乳の賞味期限が危なかったのでミルクパンで火にかけてコンソメ、ニンニクスライス、すりおろしたショウガ、胡椒、生トマト、スライスハラペーニョ、鷹の爪を好みのバランスで投入し弱火で煮込みます。塩ゆでしてた零余子も加えました。トマトが煮くずれしてきたらローリエと隠し味にES少々加えてもう少々煮込みます。これを湯がいたパスタに絡めるだけです!パスタに乗っている粒が零余子(ムカゴ)です、最後にチーズをトッピングしてバジル、ブラックペッパーを少々ふりかけました。スパイスの効いたクリームスープスパになりました。カルボナーラでは無いが辛ボナーラと命名です。 (SB1)

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タグ:パスタ

2008年12月16日

ホワイトチキンカレー

SN380779.jpgSN380778.jpg神戸牛カレーとアイガケにしたクリームシチューを更にアレンジしてカレーにいたしました。EasySpice、ガラムマサラ、クミン、ハバネロパウダーを少しづつ使い味見しながら完成です!色は白いがカレーの味です。ミルクっぽさもうまく解消しました。ちょっとハバネロ入れ過ぎて舌にダメージをうけました!味が台無しにになるのでほどほどに!これはクリスマスっぽい色デスね? (SB1)

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2008年12月10日

Honolulu CHOW MEIN(チャウ麺)#2

SN380734.jpg ハワイアン焼きそばチャウ麺、今回はマグマのしずくとおかめ納豆のタレを使ってクッキングです。CM.jpg 玉ねぎ、トマト、カットしたカマボコと炒めてマグマと納豆タレでのばします。SN380737.jpg 完成!マグマの辛さは良いが納豆のカツオダレよりも醤油のパンチがベターですな。SN380621.jpg こちらは淡路玉ねぎカレーにハンバーグトッピングでハワイ風!冬でも常夏ですな? (SB1)

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タグ:チャウ麺

2008年12月08日

EasySpice×出石そば@home12.8(ジョンも食べた??)

SN380624.jpg 皿そばで有名な兵庫県の出石そばをいただきました。寒いのでここは熱いそばでいただくことに。よりホットにES使用です!SN380626.jpg 完成!片栗粉なしでさらさらカレーそばです。お持ち帰りの出石そばは私は硬めに湯がき熱いほうが好みです。JOHN.jpg 1980年の今日、敬愛する音楽家JOHN LENNONさんが亡くなりました。今日は一日中JOHN LENNONです!日本通のLENNONさんも出石そば食べたのかな〜?SN380738.jpg 私のJOHN LENNONコーナーの一部です。 (SB1)

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タグ:音楽

2008年12月06日

博多 辛一庵 & 阿蘇 マグマのしずく

SN380729.jpg 九州土産のどちらも唐辛子調味料で、右横に「唐辛子はカプサイシンを含んでいます。ひとふりかけると料理がひきたつ!!」「数滴かけて美味しさUP!!」おなじ売り文句。左横はどちらも同じく超辛美味と。SN380730.jpg 鳥鍋のポン酢に入れましたがとりあえずご飯にかけて味見しました。なに!同じやん。まあ原材料いっしょやしね。唐辛子、砂糖、醸造酢、食塩という内容で辛さにコクと甘み、酸味がいいバランスで旨いぞ!SN380731.jpg 博多は製造者 福岡のコックソース株式会社、阿蘇は販売者 阿蘇の合名会社豊前屋本店が明記。どっちが本物か!ちなみに辛一庵は「からいっちぁん」と読みます。 (SB1)
辛一庵&マグマのしずく
S☆☆☆★★ B? C☆☆☆☆☆


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2008年12月05日

はり重のこまぎれ肉 de ESクッキング

SN380687.jpg 牛肉の名店 道頓堀はり重 の裏人気商品の細切れ肉をいただきました!まずは醤油ベースの白菜、シメジ、豆腐で牛鍋です。ご飯にかけても、雑炊にしても旨いがここはリコメンドな越中の太麺を使いました。SN380689.jpg 隠し味にESを使うのも習慣です。今回は小さじ2くらい投入です。太麺.jpg スープは神座に近いかな?玉子をおとして牛肉と更にマッチいたしました! SN380725.jpg こちらは細切れ肉で作ったビーフと野菜のトマトスープでございます。ビーフミネストローネといったところ!SN380726.jpg
2杯目はES加えてハヤシライス風でいただきました(ルックス悪し)。はり重の細切れはロープライス ハイクオリティーです。 (SB1)




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2008年12月04日

Honolulu CHOW MEIN(チャウ麺)#1 

SN380711.jpg ハワイアンスタイルの焼きそば『ホノルル チャウ麺』が15食分、我が家に届きました!本牧はMOONのオリジナル商品です。SN380719.jpg 1袋200gのボリュームです。基本の作り方はフライパンで角切りにしたスパムを炒めて別の皿によけて更に適量の油をしき、ほぐしながら入れた麺を炒めて水を投入。水の量で硬さを調整し蒸発したら、炒めておいたスパムとカットしたカマボコを入れて混ぜて、醤油を大さじ1たらし更に混ぜて焦げ目が薄く付いたら出来上がりです!ナルトを載せて完成です。SN380720.jpg 今日は有り合わせなので、ピーマンと炒めます。そして作っていた牛肉と野菜のスープを水代わりに使い、硬さ調整と具の一石二鳥です!SN380722.jpg カマボコは炒めずナルト代わりにトッピングいたしました。SN380723.jpg このフライ麺と生麺の間を行くハワイアンフライヌードル、スパイシーなアレンジもどんどん夢がふくらみます!同じく  本牧、ブギーカフェには本牧チャウメンなるものがGREAT!!  (SB1)

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タグ:チャウ麺

2008年12月03日

チキン+ダール ダブル盛り

IMGP1112.JPG
これは来客用の定番になりそうです。

どちらも単独でつくることはあったのですが、あのカルータラと出会ってからいつか真似しようと思ってたんです。味は全然ちがうものになってますが・・・。

ダールにはトマトとギーを入れチリパウダーで辛みをつけています。
一方のチキンはトマトは当然ですが、ミルクはいれず、ココナッツオイルで風味を出しています。辛みは主に青唐辛子と黒コショウをつかいました。

もうちょっと追求して行こうと思います。(SB2)

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2008年12月02日

タンドリーチキン@home11.29 完成?

SN380704.jpg 11.29ジュリー祭りの日、私はタンドリーチキンに挑戦いたしました。こちらは手羽元、スペアリブより1日早く取り出してタンドールは勿論無いのでアルミホイルに包み(みんなで修行→)SB2に習い、いざ魚用グリルへ!SN380706.jpg 出来た、ルックスに色が足りなく、ちょっとこがしました!味は抜群ですが(笑)。SN380707.jpg そして、2日寝かしたスペアリブです。やはり1日違うだけで熟成されたにおいがします。いざグリルへ!SN380708.jpg こちらはもっとこがしました、色は手羽元よりついてますが。ES足したせいですな。結論、色はやはりお店みたいにパプリカ等で色付けをするべし!魚用グリルはこげないようにしっかり見張ってマメにひっくり返せ!しかし旨ければよし!!只今タンドール料理修行中。(SB1)

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