2010年08月16日

ESミーゴレン風焼きそば。

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俺の昼麺…EasySpice、トマト、玉ねぎ、舞タケの具材に醤油、ガラムマサラを投入したスパイシー麺。
マリーシャープスハバネロでブランドニューホット!




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LastWeek SAKANA-Cooking

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8.10 am3:00 『鮭』先週の自宅魚料理はこれだけでした…トマトの味噌汁、キュウリとモヤシの炒めもの、オクラなどの夏仕様がサイコー!(SB1)

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posted by SB at 03:55 | 大阪 ☁ | Comment(0) | TrackBack(0) | SBのクッキング-cooking

2010年08月15日

俺のライフワーク☆スリランカカレー作り!

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さて、本日はスリランカ料理を代表するチキンカレーを作ってみました。
レシピはネット検索で入手!!
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まずはチキンにスパイスを揉み込み30分寝かせます。
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そしてその間に玉ねぎのみじん切りをクミン・マスタード・ベイリーフ・とうがらし・大蒜・生姜と一緒にじーっくり炒め、茶色になってきたらチキンと水を入れ沸騰してきたらターメリック一つまみとココナッツパウダーをコクだしに加え弱火で30分程度煮込んだら出来上がりです!!
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カルータラのようにオパール型のステンレス製インド食器が欲しいのですが残念ながら今はまだ持っていないのでピザ用に使っている丸いステンレス皿に盛りつけてみましたo(^-^)o
見た目は悪くない感じですかね!!
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実は同時に北インド風カレーにも挑戦…モンティーのベジタブルカレーをイメージして野菜たっぷりにしてみました☆☆☆
ん〜もっと回数を重ねないと正直味が不安定です…何回も作って自分なりのレシピを見つけたですね!!
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s(^^b)chano

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俺の昼麺『Cold-ES-KITSUNE』

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冷凍うどんで作った冷しきつねにEasySpiceがよく合います…あげさんは二枚喰え=テリー魂!(SB1)

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俺の夜食『カレーフランス』by☆T

 
カレーフランス!!!
(フランスパンにカレーを挟みチーズをのせてオーブンで!)
 
supported by ☆Tsutsumi


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タグ:カレーパン

2010年08月14日

ブルー☆ベリー酒造りす!

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実家の近くにブルーベリー畑があるす。いただいて無農薬ブルー☆ベリー酒を造るす。
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汗だくで実を採ったす。
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採った実を洗い、乾かすす。
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ホワイトリカーの氷砂糖入れバージョンとカロリー抑えめ氷砂糖なしバージョンを造ったす。
誰も飲まないブランデーが家に少し残っていたので、ブランデーでも少し造ってみたす。
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3ヶ月後が楽しみす!(SB☆編集長)

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タグ:アルコール

2010年08月13日

俺の盆麺...昼&夕

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昼麺...夏野菜焼きそば。ハムとオイスターソースでキメる!

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夕麺...キムチ素麺。伽羅蕗を添えて、男は平均150グラム!
素麺は100では少ない、150では多い、120がベストかも?(SB1)

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2010年08月12日

俺の盆カレー by SB-Chano

今日からお盆休み!
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そんなお盆一日目のお昼は、Indocafeモン・ティーにて「ベジタブルカレー」をいただいてきました。
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ラマダン中のモンちゃんいらっしゃいませ〜の次に出た言葉は「チャノさんノドかわいたよ…」でした‥ 隣にいるスバシさんはヒンズー教徒だから絶食には関係がないので何やらモンちゃんが可愛そうに思いました(T_T)
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モン・ティーでは初めて野菜カレーを食べます!
具材は豊富で眼で見て分かるのは、にんじん・タケノコ・カリフラワー・さやえんどう豆・枝豆・きくらげ(多分)と沢山の野菜が入っていてトマトベースのカレーにすごくよく合います!!
日によって野菜は変わるようですが、今日の組み合わせ とても美味しくいただきましたo(^-^)o
豆ってカレーに合いますよね!!
これベジタブルにチキンも加えたら更によさげです☆カシミール見たいに野菜+お肉というメニューにしてくれないかな〜
最後はラッシーで締めてご馳走さまです(^^)
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またまた帰り際のモンちゃん情報‥モン・ティーはナント駐車場もあるんだって!しかも四台も!
モンちゃんとしてはこれからはきっと車で来るお客さんも増えるだろうから今は少し勿体ない感じだけど先々のために準備しているんだって言ってました。店の前は駐車禁止だし、モンちゃん本当にしっかりされています。
頑張れモン・ティー☆☆☆☆☆
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そして昨夜コメントいただいたMIUMIUさんありがとうございましたs(^^b)chano

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俺のサザエ@電気鉄板料理…その後 8.10

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待つこと10数分。
5個の「浜坂産サザエ」が酒と醤油で煮立ちました...なんと!今回はくわえ煙草のジョーが2つも食べてくれて、『料亭みたいやな、一個500円くらいか?』と俺のサザエをベッドの上で堪能していただきました。 5個で580YEN也!!!
*万能なカニ身採取専用ステンレス棒が今回も活躍!!!
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嵐の中、俺たちのクラウンで買いに行ったかいがありました。
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サザエを待つ間、「せせり」をニンニク、葱で炒めました。
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見かけも「もも」より圧倒的な存在感?
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食感も抜群の弾力性があり、スペシャル感のあるチープ部位で来週もこれでいこう!

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最後は「北海道産ホタテ」これはどこのスーパーでも買える味でございます。(SB1)

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2010年08月10日

俺のサザエ…(Live☆)

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お馴染みのスーパーで買った『浜坂産サザエ』…☆編集長のカシミールのように待つ。沸騰まであと数分@俺の電気鉄板料理。(SB1)

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2010年08月09日

はり重の細切れ牛肉deカレー

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やや賞味期限切れで黒くなった牛肉。ちょっと酸っぱくて旨い、もっと古くなったら☆編集長に食べてもらおう!(SB1)

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俺の夜食『あんかけ焼きそば』by☆T

 
俺の夜食、☆編集長に喰わしたい。
名作:あんかけ焼きそば
 
supported by ☆Tsutsumi


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2010年08月08日

初めての北インド風カレー作り By SB☆Chano

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さて今回は初めて北インド風カレーに挑戦です!!
ネットでレシピを見ながら作ったこともあり、なかなか美味しく出来上がりましたo(^-^)o
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先ずは油でクミンを熱し泡がプチプチ出てきたら玉ねぎを入れ弱火で40分程飴色になるまでじ〜っくり炒めます。そこにホールトマトを放り込み火を止めておきます。
かなり暑いのでビールを飲みながらやってます(^^)
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そしていよいよスパイス達の登場です☆油で熱し香りを出しますが僕的にはホールを先に炒めてからパウダーを混ぜ合わせます。
このタイミングがカレー作りの中で1番ワクワクするんです(*^^*)
彩りも良いしこの香りが堪りません!!
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それからチキンのモモ肉とさっき作っておいた玉ねぎとトマトを合わせた具を混ぜ入れ軽く炒めます。この段階ではまだ出来上がりがイメージ出来ない状態ですね…。
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ここに水を入れて約2時間弱火で煮込むのですがその間にターメリックライスを炊きます‥レシピによるとカルダモンとグローブも入れるんですって!知りませんでした〜
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…じっくり煮込んだら火を止めて常温まで冷まし、食べる前にフライパンで食べる量だけ温め直しガラムマサラでスパイシー度を上げて最後に北インドカレー流の生クリームでまろやかさを出して出来上がりです☆☆☆☆☆
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初めてなのにビックリするくらい美味しく出来たので今日モンティーのモンちゃんに味見してもらおうかなo(^-^)o
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s(^^b)chano

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昨日の俺麺『2-YAKISOBA』

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pm12:00 『黒酢ハム焼きそば』 そばを黒酢で蒸し...ピーマン、もやし、黒胡椒をお供にオイスターソースで炒めました。

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pm4:30 『牛肉焼きそば』 はり重の細切れ肉を玉ねぎ、黒胡椒、醤油、ステーキソースで炒めた…云わば『そば入り牛肉炒め』 (SB1)

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2010年08月05日

俺の朝飯『蛤 鰹 海蘊定食』8.4

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肝臓にイイ『ハマグリ』の味噌汁。痛風にイイ成分を含む『カツオ』の刺身。ガン予防になる『もずく酢』の海鮮薬膳定食で1日が始まりました…(SB1)

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俺たちのクラウンと電気鉄板料理 8.3

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pm4:00 養父市「とがやま温泉天女の湯」へ。(クリックでZOOM!ZOOM!ZOOM!)
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湯上がりドライブでスーパーへ向う途中、強烈な夕立に!
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土砂降りずぶ濡れメモリーとなりそうなスーパーへ到着、『夕食材ゲット!』

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pm7:00「浜坂産サザエ」「但馬牛バラ」「もやし」でスタート。
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「但馬牛」はワサビ&ポン酢でいただきます。
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「もやし」「オクラ」カレー粉などでスパイシーに。
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「但馬鶏なんこつ」はニンニクと舞茸と一緒に。
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もう慣れて来た「サザエ」はカニ身採取専用ステンレス棒が便利です!
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〆の焼きそばの具野菜です...
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サザエの煮ダレを旨味にした夏野菜カレー焼きそば。以上...(SB1)

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2010年08月02日

俺の昼飯『カレーもやし』

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EasySpice、トマト、キムチ、ステーキソース、黒コショウで炒める。
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EasySpice、牛細切れ、コンニャク、ステーキソースで炒める。(SB1)

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2010年08月01日

日米韓中印友好焼きそば

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日:豆腐 もやし 醤油
米:ピーマン
韓:キムチ
中:そば 福醤(神戸南京町) 白胡椒
印:EasySpice

以上のものを順序よく調理したオリエンタルスパイシー焼きそばです…なかなかの名作である。(SB1)

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2010年07月31日

日中伊英印友好焼きそば

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日:豆腐 福神漬け
中:そば 福醤(神戸南京町)
伊:オリーブオイル トマト ニンニク
英:ウスターソース
印:EasySpice

以上のものを順序よく調理したオリエンタルスパイシー焼きそば。なかなかの名作である…(SB1)

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2010年07月30日

Myスパイスでカレー作り by SB☆Chano

最近かなりの勢いでスパイスにハマッてます!
カレー料理は前から好きだけど前回のMeetsカレー本やこの春創刊したSpiceJournalを読んだ辺りから無性にスパイスが恋しくなり、色んな種類を自分なりに選んで買い揃え出しています(^^)
今回は南インド〜スリランカ地方に多いあっさりシャバシャバスープカレーに挑戦です。
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鍋に油を敷きカルダモン・・グローブ・クミン・マスタード・ベイリーフを焦がさないように香りがたつほど熱します。
このスターターを立ち上げる辺りがかなり興奮するポイントです!!!
スパイス歴が浅いので好みの配合とかはまだないんですが色々試してコレッ!って言うMyガラムマサラを見つけたいです。
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今日はホタテとトマトそして適当に野菜を放り込みコリアンダー・ターメリック・シナモンなどで調節し出来上がり(^^)
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ターメリックライスでいただきましたo(^-^)o
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この夏はスパイス研究にハマルと思います!(SB-Chano)

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