2012年03月05日

俺の鶏肉人生『厚揚げピリ辛炒め編』

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am4 俺の朝食は鶏肉&厚揚げのピリ辛炒めにブロッコリやワカメ料理も付けた痛風仕様。
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pm6 俺の夕食にも食したが、昔、トム石川氏に珍しい「豚肉と厚揚げのおでん」を御馳走になったのを思い出した!(SB1)




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昼下がりの鶏つくね塩ラーメン by☆キリン

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お、俺は昔、トム石川氏に『豚つくねトンコツラーメン(大)』を食わされたことがある!

supported by SB1&中子道雄(作家 昼下がりの創作ラーメン好評掲載中…)

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2012年03月04日

俺のビーフカレープレート

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pm1 俺の昼食は寄せ集め的なカレープレート。
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辛口濃厚ビーフカレーにライス...アジフライにポテトサラダ、そして泣かせの豆腐キムチスープだった。(SB1)


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俺の鮭人生『ィ焼き鮭定食編』

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am4 俺はまたもや、梅わかうどんを食したにもかかわらず、あの北の料理人風ィ焼き鮭定食を食していた…またもや豆腐キムチスープが泣かせるぜ!(SB1)

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俺のスリランカ料理☆マトン&ダル

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2012.3.4(sun)は俺の休日、雨模様の朝からマトンを使ったスリランカカレーに挑戦です。先週末のトゥールダルを冷凍していたので一緒にアイ掛けで!!
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南インドやスリランカ料理は長時間煮込んだりせずサラッとしたカレーが特徴だが、マトン独特の臭みとスパイスの香辛がしっかり効いてウマいのである!
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もちろん玉ねぎもジックリ飴色になるまで炒めるコトも不要。気持ち油多めでスタータースパイス(クミンシード、マスタードシード、カレーリーフ、鷹の爪、フェンネルシード)の香りが出たら玉ねぎを投入し中火でちょっと焦げ目が付く感じに炒めてマトンを混ぜ合わせ、スパイスが馴染んだら火を止めて水とココナッツミルクを入れる!先週冷凍保存したココナッツミルク(^^)早速使用!!
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マトンはなかなかに硬めなお肉なので30分くらい酢と塩、そしてスパイス(カルダモン、クローブ、シナモン、コリアンダー、チリ、ターメリック)に漬け込みます!!マトンは脂身が硬いのでしっかり取って一口サイズにカットするのがオススメデス!!
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今日はニンジン、ダイコン、キュウリのピクルスを添えていただきます!ん〜なかなかにウマく仕上がり大満足な俺の休日カレーでありました!!
Mr.SB☆編集長の好物 豚=トンもいいが鉄分豊富なマ?トンもエエで〜 (SB-Chano)

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2012年03月03日

俺の鮭人生『ィ焼き鮭定食編』

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am7 俺の朝食はあのテリー松下氏専属の北の料理人風ィ焼き鮭定食、豆腐キムチスープが泣かせるぜ!(SB1)

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2012年02月29日

俺の華麗(カレー/カレイ)なる食人生 2.28

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am3:30 鰈煮つけ。ore no splendor NITSUKE.
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am3:45 オクラ&キムチ&納豆丼 with EasySpice。
oee no splendor NATTO-DONBURI.
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am4 カレーキムチ焼そば with プリンセスソース。
ore no splendor KIMCHI-YAKISOBA.
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pm1 チキンダルカレー。ore no splendor CHICHEN DAL.

か、カレーだ...(SB1)

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タグ:ダルカレー
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2012年02月28日

昼下がりの太陽軒 by☆キリン

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『あさりしょうゆ麺』
あっさり記憶は失うが、しょうしょう記録に残るのは、浅利が俺の肝臓を守ってるからやんか!


supported by SB1&中子道雄(作家 こう見えて二日酔い零)

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タグ:ラーメン
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2012年02月27日

俺の辛口料理風ビーフカレー

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pm5 強烈な二日酔いの俺は辛口料理をもちろん逃したので逆に辛口料理を作る。ま、まずはあのモリフーズ@鶴橋の牛肉をコンソメで別ボイル。
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ちょいと牛肉のゆで汁も足し俺の辛口料理完成。
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そして、ハチ風に盛る。
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ちょいとシャバシャバでハチとはいきませんでしたが、俺の辛口料理風ビーフカレーは旨かった!(SB1)

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俺の週末料理☆トゥールダル

'2012.2.26(sun)俺の週末料理2日目はトゥールダルのカレーです。渡辺玲さんの"薬膳なカレー"を参考に南インド風にしてみました!
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トゥールダルは硬めなのか6時間ほど浸水するらしいが朝起きてスグに水に浸け、大体3時間くらい(正午前)に調理スタート!
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煮込みに使うスパイスは南インドらしくシンプルにターメリックとカイエンペパー…後はトマトを加えて煮込むだけ!!
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豆が柔らかくなったら塩とココナッツミルクを加えてマッシャーで軽く豆をツブし更に暫らく煮込むとトロトロになって見た目も美味そうです!仕上げにクミンシードとマスタードシード&鷹の爪をテンパリングしぶっかけたらトゥールダルカレーの完成(^-^)
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昨夜のチキンカレーとアイ掛けに…ライスはターメリックで炊き盛り付けると、なかなかに色合いもgooooo!!!!トゥールダル…甘めだが豆のマイルド感とテンパリングによるスパイシーさがなかなかに俺好みに仕上がっている!!
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昨夜のSriLankaCurryも更にコクが出てかなり美味くなっていてダルカレーとの相性バツグン!!この週末料理で気づいたこと…それは…レシピって大事だということ!!そんなこと当たり前だけど。でもついつい分かった気持ちになり我流でやって微妙な仕上がりになるので今更ながら基本は大事ということに気付かされた俺の週末料理でありました!(SB-Chano)

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タグ:ダルカレー
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2012年02月26日

俺の休日料理☆SriLankaCurry

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今日は珍しい日曜日の俺の休日...俺の午後にSB-Chano氏2.25とほぼ同じスリランカカレーを。
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bachi-bachi...
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俺はチリ&ニンニクをスライスで使った香辛仕様。
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ココナッツミルクは無かったのでミルク&バターで代用。そしてイエロームングダルも加える。
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ライスは印度米のターメリックライス。
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完成、俺のスリランカチキンダルカレー!お、俺も銀の皿が欲しい!(SB1)

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俺の週末料理☆SriLankaCurry

'2012.2.25(sat) 今夜は久々にスリランカカレーに挑戦!!ここんところかなり我流になっていてなかなか味が決まらないため、今回はレシピを元に作ってみました!!
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先ずはチキンの下ごしらえ…皮を剥いだチキンを少し大きめな一口サイズにかっとしたら、カルダモン、クローブ、シナモン、酢、塩、ターメリック、チリパウダー、ニンニク、生姜を揉み込んだらコリアンダーを振りかけて30分くらい寝かせます!
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…次はフライパンにサラダ油でクミンシード、マスタードシード、カレーリーフを熱します!!
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香りが油に移ったらスライス玉ねぎ半分を投入し炒めます!!
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玉ねぎが茶色になってきたらスパイスに漬けたチキンとKlutaraで仕入れたローステッドスパイスを混ぜて全体が馴染んだら水を入れて一煮立ちさせココナッツミルクを加え弱火で煮詰めたら塩味と辛さを調節し完成!!!
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俺のお気に入りインド食器に盛り付けていただきます(^-^) ターメリックライスにしたかったが今日はWhiteライスで! チキン柔らかっ!!スパイシー!!!…ん〜なかなかにウマい!!
このレシピをベースに俺仕様のSriLankaCurryを生み出すぜよ!!(SB-Chano)

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2012年02月25日

俺のビッグ骨付きソーセージスープカレー de カレースープスパ 2.24

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pm...またもや食し、モリフーズ@鶴橋の骨付きソーセージの旨さに感動する。
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も、もちろん定食だ。
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so,そして出勤前にはスパゲティを投入。
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ちょいと見栄えは悪いが、カレースープスパに変身。
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体内時計によるアルデンテはいつも完璧な俺だ...(SB1)

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2012年02月24日

俺のビッグ骨付きソーセージスープカレー supported by マジックスパイス

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am4 俺のィ夜食は豚バラ、ソーセージ&オクラ、ニンジン、玉ねぎ、キャベツなどを煮込んだスープカレー...
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め、メインはあのモリフーズ@鶴橋の巨大骨付きソーセージ...Bi,BIG!!!
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めずらしく、コレにサポートされる。
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ご飯をスープに浸しいただき、サッポロっぽくホタテサラダを付ける俺の骨太道産子型カレー人生だ...(SB1)

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自宅鍋シリーズ『豚バラ味噌鍋二日目編』2.23

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じ、自宅鍋シリ〜ズ!
俺の出勤前は一昨日のぼたん亭@丹波篠山の味噌で作った豚バラ味噌鍋のダシを残していたので、もう一度、あの鶴橋が誇るモリフーズの豚バラ肉を追加し鍋人生…〆はまたもや冷凍うどんだった。トム石川っ、豚肉が…う、旨かったわ!(SB1)

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俺の魚介人生『鰈な鮭の...竹輪焼飯セット編』2.23

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am5 まず俺の朝食は華麗なる鰈の煮付けに竹輪焼飯&ィ野菜の味噌スープ。
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pm1 には華麗なる鮭のムニエルに同じものを付けて食す、ィ焼飯にはプリンセスソースで変化を与えて俺の魚介人生を楽しんだ。(SB1)

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2012年02月23日

俺のTEXMEX-Dinner☆チリコンカーン!!!

'2012.2.23(thu)俺のディナーはチリコンカーンを主菜にしたタニタ的香辛TEXMEX-Dinner!!
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大豆にじゃがいも、トマト、たまねぎ、挽き肉にクミン、チリパウダー…そしてカイエンペパーで辛口に仕上げた"チリコンカーン"はなかなかにエエ感じでウマい!!
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副菜は"小松菜とおかかマヨ"…
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そして副菜2は"はちみつレモンかぼちゃ"…デザートチックな甘い系ではあるが、甘辛両党の俺にはイケる!!辛口チリコンカーンの副菜にgoooo!!!
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これに白めし、味噌汁を付けて…565kcal!!!! レシピに無かったカイエンペパーが俺の辛口を大満足にしてくれたTEXMEX-Dinnerでありました!!(SB-Chano)

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昼下がりの大洋軒 by☆キリン

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『あぁ大洋軒』
お、覚えているかい?俺たちの大洋軒を!

supported by SB1&中子道雄(作家 在阪型道産子思想家 大洋軒OB)

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自宅鍋シリーズ『豚バラ味噌鍋編』2.22

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pm6 ぼたん亭の味噌と山椒で鍋。
白菜、ゴボウ、糸コンニャクなど牡丹鍋的具材で。
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そ、そしてメインはあの鶴橋が誇るモリフーズの豚バラブロック肉。
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ちょいとそこらへんの豚とは格が違う軟らかさ、旨い!
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冷凍うどんで〆た好物「ぼたん鍋」にも引けを取らない俺の豚肉人生であった。(SB1)

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2012年02月22日

華麗なるカレイ人生 by☆キリン

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『目板編』
華麗なる煮付けにフライ…カレイは骨に気をつけろよ!


supported by SB1&中子道雄(作家 愛犬獅子丸は骨で死んだ)

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